VITAMINA F : Àcids grassos essencials OMEGA 3 i OMEGA 6 
Són imprescindibles per al'organisme. Es produeix retard en el creixement, descamació de la pell, mort precoç.
Es divideixen en dos grups
La sèrie omega 3, formada pels àcids linoleic, linolenic i araquidònic
i la sèrie omega 6 formada pels àcids eicosapentanoic, i decosahexaenoic.
La seva funció és passar a formar part de les membranes cel lulars com a elements estructurals, participen en el transport de oxígens per la sang, regulen el colesterol, intervenen en la síntesi de prostaglandines.
Els àcids grassos poden contribueixen a la salut cardiovascular perquè ajuden a controlar la pressió sanguínia i redueixen els triglicèrids (greixos) en sang.
Ajuden a controlar la producció de substàncies inflamatòries en el cos, pel que es diu que tenen propietats anti-inflamatòries.
Són essencials o indispensables per mantenir la bona salut de l'organisme, encara que no són sintetitzables pel propi organisme.
Estudis científics avalen la importància de consumir AGEs per evitar el dèficit d'aquests i mantenir la salut.
Són imprescindibles en tots els tractaments anti aging. Principalment existeixen dos grups d'àcids grassos essencials.
Els que anomenem omega-3 i omega-6.
Per aconseguir un funcionament adequat del nostre organisme, és important aconseguir un equilibri de tots dos, encara que actualment ja que la dieta occidental és massa rica en olis refinats i aliments processats, s'ha alterat l'equilibri en la ingesta d'aquests portant a un elevat increment d'omega-6.
L'excés de greixos omega-6 i la deficiència de greixos omega-3 són factors que contribueixen a l'aparició de moltes malalties cròniques, com ara les afeccions cardíaques, la diabetis, l'artritis i la depressió. Segons les investigacions científiques.
Els EFA més beneficiosos per l'organisme pertanyen al grup omega-3, com l'àcid eicosapentanoic (EPA en anglès) i l'àcid docosahexanoic (DHA en anglès).
Dins el grup omega-6 trobem al excepcionalment beneficiós àcid gammalinoleic (GLA en anglès).
Per què són importants els AGEs (EFA)?
Els àcids grassos essencials són els components bàsics utilitzats pel nostre organisme per a la producció d'unes substàncies anomenades eicosanoides. Els eicosanoides es troben en totes les cèl lules humanes i afecten el funcionament de tots els sistemes corporals.
Els eicosanoides controlen la pressió arterial, afavoreixen una bona circulació sanguínia i regulen el dolor mitjançant l'enfortiment natural de la resposta antiinflamatòria de l'organisme.
La inflamació crònica és un dels processos més importants de l'envelliment, la presa de suplements de AGEs, eviten o alenteixen aquest procés. Els EFA també constitueixen components estructurals de vital importància per a les membranes que protegeixen i envolten totes les cèl lules del cos. També són de vital importància en els processos d'aprimament, on hauria d'estar sempre inclosos, ja que ajuda a reduir el dipòsit de les grasas.
La millor font d'àcids grassos omega-3 EPA i DHA es troba en les espècies de peix d'aigua freda com ara les sardines, les anxoves, el salmó i l'arengada.
Els àcids grassos omega -6, concretament l'àcid ganmalinoleico o GLA (segons les seves sigles en anglès) es troba en els olis de borratja (Borago officinalis en llatí) i prímula (Oenothera biennis i Oenothera lamarkiana en llatí).
Què és EL EPA?
Salut cardiovascular • Artritis • Inflamació
L'àcid eicosapentanoic o EPA és un àcid gras poliinsaturat de cadena llarga omega-3 que es troba de manera natural en el peix concretament en l'oli de peix. És imprescindible per al cos humà, però el nostre organisme no pot sintetitzar en quantitats suficients pel que ha de obtenir-lo a partir de la dieta.
Beneficis de l'EPA
L'EPA millora la salut cardíaca i el sistema immunològic, sent fonamental en l'alleugeriment de processos inflamatoris i autoimmunes com ara l'artritis, l'asma i la malaltia inflamatòria intestinal.
Salut cardíaca:
Segons investigacions científiques s'ha demostrat que EPA redueix els triglicèrids en plasma, millora la circulació sanguínia, controla la pressió arterial i modula la resposta antiinflamatòria de l'organisme poden prevenir els atacs cardíacs. L'Associació Nord-americana del Cor recomana que pacients amb afeccions del cor ingereixin un gram diari de EPA i DHA combinats, i que les persones amb alts nivells de triglicèrids consumeixin entre dos i quatre grams d'aquesta combinació.
Igualment l'oli de peix disminueix de forma comprovada el risc d'afeccions cardíaques en pacients diabètics. Artritis i salut de les articulacions: L'oli de peix millora la resposta antiinflamatòria natural de l'organisme reduint el dolor i la inflamació de les articulacions.
Dins el teixit articular i muscular, l'EPA estimula la producció dels eicosanoides (prostaglandines, citokinas, tromboxans, ...)
Els eicosanoides són components hormono idèntics que afecten o estan involucrats en cada en cada procés del nostre cos, com la regulació del dolor i la inflamació, ajuden a mantenir l'adequada tensió arterial, i nivells de colesterol ajudant també a la fluïda transmissió nerviosa. Aquests elements beneficiosos actuen de forma natural disminuint aquesta inflamació.
Encara que poden transcórrer alguns dies o setmanes abans que comenci a sentir la disminució dels símptomes, els olis de peix són una alternativa sana i eficaç per a l'alleujament dels processos inflamatoris, sense produir efectes adversos.
Les investigacions demostren que és millor iniciar el tractament amb dosis terapèutiques d'oli de peix, al voltant de dos o tres grams combinats de EPA i DHA reduint després la quantitat fins a arribar a la dosi de manteniment.
Què és DHA?
Ment • Estat anímic • Embaràs • Desenvolupament infantil L'àcid docosahexanoic o DHA és un àcid gras essencial que es troba de manera natural en el peix.
És imprescindible per al cos humà, el nostre organisme no pot sintetitzar en quantitats suficients i ha de obtenir-lo a partir de la dieta. Beneficis del DHA El rol del DHA per mantenir una bona funció cerebral mentre envellim és importantíssim. Existeixen estudis on demostren que un dèficit de DHA ha estat vinculada a la demència, així s'observa que els que consumeixes més DHA durant la seva vida tenen una millor funció cognitiva conservant un pensament i memòria més clars en envellir. Depressió i estats anímic:
El DHA té un rol important en el benestar mental. La depressió, el desordre bipolar, i el risc de suïcidi s'han relacionat amb la deficiència de DHA.
El consum regular d'oli de peix coadjuva a reduir els estats depressius, la ira, l'agressivitat i l'ansietat, de manera que l'Associació Americana de Psiquiatria recomana com a mínim el consum d'un gram de EPA i DHA per a condicions relacionades amb trastorns emocionals. Aquesta dosi pot ser incrementada a judici d'un facultatiu.
Embaràs i lactància: El DHA provinent d'oli de peix és un nutrient essencial indispensable durant l'embaràs i el període de lactància pel seu paper en la formació adequada del cervell, els ulls, el sistema nerviós i el sistema immune durant el desenvolupament fetal i els primers anys de vida del nen.
L'oli de fetge de bacallà és naturalment molt ric en DHA, les mares que ho ingereixen durant l'embaràs tenen millors parts i els seus fills arriben a un desenvolupament intel lectual més alt als quatre anys d'edat.
El consum d'oli de fetge de peix també pot reduir la depressió postpart. S'aconsella una aportació de 300 mg a 600 mg diaris de DHA en les dones embarassades
És important escollir un oli de fetge de bacallà que sigui fresc, que hagi estat destil.lat molecularment i que el seu nivell de puresa garanteixi l'absència de contaminants ambientals, especialment metalls pesados.es molt important en el teixit nerviós i les cèl lules cerebrals.
Què és GLA?
Pell saludable • Artritis • Inflamació
En general les dietes occidentals contenen molt pocs greixos del grup omega-3 i moltes del grup omega-6. El consum excessiu de greixos pertanyents al grup omega-6 produeix inflamació crònica. Una excepció és l'àcid gammalinoleic (GLA segons les seves sigles en anglès) que constitueix un tipus diferent d'omega-6 i es troba en els olis de borratja i de prímula. El GLA és el component essencial a partir del qual se sintetitza un altre eicosanoide que ajuda a reduir la inflamació no desitjada.
L'organisme no és capaç de produir quantitats adequades de GLA per la qual cosa aquest ha de ser ingerit a través de la dieta o consumint suplements.
Beneficis del GLA
Tots els greixos essencials són bones per a la pell però particularment GLA propicia una epidermis saludable. El GLA suavitza i protegeix la pell, reduint l'aparició d'èczemes i altres erupcions inflamatòries. Durant dècades el GLA ha estat pres per les dones per alleujar els símptomes de la menstruació i la menopausa.
També en el tractament de l'artritis. El GLA actua de manera més efectiva quan és combinat amb EPA i DHA provinents d'oli de peix.
Com hem dit anteriorment la dieta actual és molt rica en omega 6 pel que sembla una incongruència prendre més suplements de omega 6, però la diferència rau en el tipus d'omega 6.
L'àcid linoleic i l'àcid linolènic són dos tipus d'omega 6 que es troben en el blat de moro, la soja o el gira-sol, però el GLA, o àcid gamma linoleic no es troba en la dieta diària sinó en l'oli d'onagra i borratja
El Gla estimula la producció natural de prostagladinas millorant la salut epidèrmica, el funcionament cerebral, l'humor, les articulacions, i la salut cardiovascularana i l'activitat neurotransmissora, millorant l'aprenentatge, la memòria i els processos cognitius. .
En RESUM Els àcids grassos essencials
- Omega 3 EPA: Específic per al cor i la inflamació.
- DHA: Específic per al cervell i la salut mental.
- Omega 6 GLA: Específic per a la pell, hormones, cabell i ungles.
- Omega 9 Oleic i erúcic: específic per regular els nivells de colesterol.
Les diferents fonts d'omega
Hi ha dues fonts principals d'àcids grassos omega-3: Les derivades de les fonts vegetals com la llinosa que contenen una cadena més curta d'àcid gras alfalinoleic o ALA i
Les derivats de fonts marines, com l'oli de peix, que contenen EPA i DHA les cadenes són més llargues.
Les principals organitzacions de la salut coincideixen que l'evidència més sòlida s'inclina pel consum de EPA i DHA. Tot i que en algun moment es va pensar que el cos humà podia sintetitzar EPA i DHA a partir de fonts vegetals que continguessin ALA, les investigacions actuals clarament indiquen que aquesta conversió, si és que mai passa, té lloc en molt rares ocasions.
Pel que és important quan s'adquireix omega 3, veure la seva composició exacta. La frescor del producte. El sabor que evita que tinguem gust a peix durant tot el dia. La forma de l'oli com triglicèrids i no com etil-ester, la forma triglicèrids és la que s'absorbirà per l'organisme, l'altra pot formar radicals lliures La puresa, l'absència de contaminants naturals certificat per un laboratori independent Així les diferències econòmiques entre les diferents marques vénen donades per la qualitat: Com hem indicat al principi d'aquest tema, és important que el balanç d'EPA / DHA i els GLA sigui correcte.
El mínim aportació de EPA i DHA ha de ser de 500mg diaris, encara que es fa difícil aconseguir això a causa de la gran quantitat de toxines en els ecosistemes marins. En la nostra dieta diària hi ha alta quantitat d'aliments amb alt contingut gras i normalment dins d'omega-6 en forma d'olis vegetals, menjars processades i carns, el que fa que sigui necessari augmentar la quantitat d'omega 3 per aconseguir el balanç positiu en el nostre organisme. Segons els estudis, el balanç correcte ha de ser d'una proporció de 3 a 1 entre els greixos omega-6 i omega-3 per aconseguir una salut òptima. (Com a exemple la proporció en la dieta nord-americana és de 15 a 1).
Pel que la quantitat de 500mg diaris es queda una mica disminuïda, i aconsellem dosis més altes de mínim 1 gram.
La font més segura i fiable d'omega-3 són els suplements d'oli de peix d'alta qualitat, la qual cosa bàsicament vol dir que siguin suplements frescos, destil.lats molecularment i amb un nivell de puresa que garanteix l'absència de contaminants ambientals en la composició. També existeix el dubte si el prendre els olis de peix poden interferir amb altres medicaments, és millor evitar prendre'ls sobretot si està prenent anticoagulants o es va a sotmetre a una intervenció quirúrgica, igual quan es pren suplements de vitamina E, d'altra banda no tenen en general incompatibilitats amb altres tipus de medicaments.
Per començar a veure els beneficis depèn de la dosi i l'estat de salut de cada persona.
Algunes persones noten els resultats als pocs dies i altres triguen algunes setmanes encara que és important la regularitat.
No solen haver efectes col.laterals en ingerir l'oli de peix, algunes vegades s'estoven les excrements, per la qual cosa és millor ingerir juntament el menjar L'omega 9 és l 'àcid gras essencial oleic (de l'oli d'oliva i nous) i el erúcic (de la Brassica, mostassa)
Equilibri de colesterol positiu Els àcids grassos omega 9, o àcids grassos monoinsaturats, poden contribuir a disminuir el risc de malalties cardiovasculars i accidents cerebrovasculars. S'ha comprovat que augmenten el nivell de colesterol HDL ("bo") i disminueixen el nivell de colesterol LDL ("dolent"), per tant, faciliten l'eliminació de l'acumulació de plaques en les parets arterials, que poden ser la causa d'un atac cardíac o accident cardiovascular