S'han identificat quatre diferents tipus: alfa, beta, gamma i delta.
Mancances: Anèmia, destrucció de glòbuls vermells, degeneració muscular, lesions renals i esterilitat en els homes i avortament en les dones. Excessos: El seu excés pot ocasionar trastorns metabòlics.Interactua amb el ferro. Fonts: Alvocat, oli d'oliva, olives, moniato, pruna, espinacs, espàrrecs, poma, mores, plàtan, tomàquet, pastanaga
Propietats: Ajuda a evitar l'oxidació produïda pels radicals lliures, mantenint la integritat de la membrana cel lular.Protegeix també contra la destrucció de la vitamina A, el seleni, els aminoàcids sulfurats i la vitamina C.Alleuja la fatiga, prevé i dissol els coàguls sanguinis i, juntament amb la vitamina A, protegeix els pulmons de la contaminació.Proporciona oxigen a l'organisme i retarda l'envelliment cel lular, de manera que manté jove el cos.També accelera la cicatrització de les cremades, ajuda a prevenir els avortaments espontanis i rampes a les cames.És vital per al metabolisme del fetge, del teixit muscular llis i estriat i del miocardi; protegeix del deteriorament a la glàndula suprarenal i és essencial en la formació de fibres colágenas i elàstiques del teixit conjuntiu..
